CANIRAC OTORGARÁ RECONOCIMIENTO EN CALIDAD A LOS EMPRESARIOS PYMES


La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Coordinación con la Sociedad Mexicana de Normalización y Certificación, S.C., (NORMEX), a través del Sub Comité 23 “Manipulación de Alimentos”, están desarrollando una Norma Oficial Mexicana que otorgue por primera vez el Distintivo CANIRAC a micros, pequeñas y medianas empresas (PyMES) que trabajen con higiene, seguridad y calidad en la prestación de sus servicios de alimentos y bebidas, distinguiéndolos sobre otros establecimientos que no cuentan con él, dando como resultado, confianza al cliente para frecuentar el establecimiento sin temor a encontrar alimentos de mala calidad.

El objetivo principal de la elaboración de esta norma, es beneficiar primordialmente a nuestro país a nivel nacional, a través del incremento de divisas al turismo y por ende, rebasar las expectativas del cliente así como el fortalecimiento de la Industria Restaurantera del país.

El Distintivo CANIRAC nace de la inquietud del Lic. Sergio M. Larraguivel Cuervo, Presidente Nacional de CANIRAC, para reconocer el esfuerzo de la Industria Restaurantera PyME, ya que actualmente representa, aproximadamente, a 221, 000 establecimientos dedicados al procesamiento, consumo y principalmente, a la venta de alimentos y bebidas; de los cuales 96% está representado por Restauranteros PyMES.

El campo de aplicación de la Norma será a nivel nacional y de manera voluntaria para la Industria Restaurantera; dicho proyecto es subsidiado por la Secretaria de Economía y CANIRAC.

Integrantes del Comité para desarrollar la Norma.

* RESTAURANTEROS. L.Q. Alejandra Medellín R. y Lic. José Luis Pérez Soler, del Palacio de Hierro; Ing. Joel Moreno Temelo, Amaranto; Lic. Mario Cisneros Meré, Antigua Santa Catarina.

* SECRETARÍA DE ECONOMÍA. Lic. Francisco José Fernández Rodríguez, Director General de Desarrollo Empresarial y Oportunidades de Negocio.

* SECRETARÍA DE TURISMO. Lic. Juana María Balboa Hernández, Subdirectora de Capacitación Turística.

* INSTITUCIONES EDUCATIVAS. Química María del Carmen Rabiela, Universidad Panamericana y Escuela Superior de Administración de Instituciones; Lic. Alicia Grisel Fontanot y Arza, Centro de Estudios Superiores San Ángel.

* NORMALIZACIÓN. Ing. Olga Arce León, Directora de Normalización de NORMEX.

* ORGANISMO CERTIFICADOR. Lic. Antonio Muñoz Trejo, Normalización; Ing. Cesar Hernández Montes de Oca, Director de Certificación de Producto y Ing. Gerardo Rangel Peña, Director de Verificación.

* CANIRAC. Lic. Mireya Ruíz Vilar, Vicepresidente de Afiliación, Lic. Francisco J. Hernández Ramírez, Secretario; Ing. Jaime Ortega Zaldívar, Vicepresidente de Capacitación y L.A.E.T. Verónica Cruz Cruz, Subdirectora de Capacitación.